PAPUA NEUGUINEA SIGRI PLANTAGE ESPRESSO

Sigri Estate wurde im Jahr 1950 gegründet und befindet sich im Waghi Valley, wo der Kaffee von einem perfekten Klima für das Wachstum profitiert. Der unglaublich fruchtbare Boden der Insel Papua sorgt dafür, dass der Kaffee reiche Aromen entwickelt. Darüber hinaus wurden auf dem Sigri Estate strenge Regeln zum Schutz der Fauna umgesetzt, um ein Schutzgebiet für gefährdete Arten zu schaffen. Die Farm unterstützt verschiedene soziale Anliegen, darunter Gemeinschaftsaktivitäten, Hilfe für Schulen, Kirchen und medizinische Einrichtungen. Sie kümmern sich um die Wartung von Straßen und Brücken für die Nutzung der Gemeinschaft und haben mehrere Grundschulen gegründet. Darüber hinaus ist ein Community Relations Officer an Projekten beteiligt, die den Status der Frauen in der Gemeinschaft verbessern, um die Geschlechtergleichstellung zu fördern.

Die Farm liegt auf einer Höhe von 1.525 Metern im flachen und fruchtbaren Waghi Valley in der Nähe von Mt.Hagen. Die Böden haben vulkanischen Ursprung. Regelmäßige Niederschläge und ausreichend Sonnenschein bilden die Grundlage für das Wachstum von Kaffee von hoher Qualität. Boden- und Wasserschutz haben Priorität, und die Plantage ist vogel- und umweltfreundlich. Es wird eine Strategie mit "mittlerer Dichte Schatten" angewendet, die zwei Arten von Schattenbäumen verwendet, um die Kaffeepflanzen und Felder zu schützen. Dies fördert nicht nur die gleichmäßige Reifung der Kaffeekirschen, sondern bietet auch Lebensraum für mindestens 90 Vogelarten.

Kaffee ist in Papua-Neuguinea eine relative Neuheit, da die kommerzielle Kaffeeproduktion im Land auf das Jahr 1926/1927 zurückgeht, als die ersten Samen des Jamaica Blue Mountain gepflanzt wurden. Etwa 70% der Kaffeeproduktion werden hauptsächlich von Kleinbauern dominiert, die Grundstücke bewirtschaften, auf denen oft nur etwa 20 Bäume pro Parzelle in sogenannten "Kaffeegärten" neben Subsistenzpflanzen wachsen. Das Land ist im Allgemeinen von fragmentierten Bergketten, steilen Tälern und schwer zugänglichen Plateaus geprägt. Da viele der Kleinbauern in entlegenen Gebieten leben, muss ihr Kaffee von Flugzeugen auf Graspisten abgeholt oder für diejenigen mit Glück, die Zugang zu Straßen haben, in die nächstgelegene Stadt transportiert werden – oft mit Achsbrüchen auf dem Weg. Der typische Bauer in den Dörfern von Papua-Neuguinea verwendet keinen synthetischen Dünger oder chemische Pestizide. Das Laub von den Bäumen, die Schatten spenden, zusammen mit der Haut und dem Fruchtfleisch seiner frisch verarbeiteten Ernte, liefert natürlichen und nährstoffreichen Mulch.

Ein Peaberry, auch als Caracol oder "Schnecke" auf Spanisch bekannt, ist eine natürliche Mutation der Kaffeebohne innerhalb ihrer Kirsche. Normalerweise wachsen Kaffeebohnen zu zweit in einer Frucht, flach aneinander wie Hälften einer Erdnuss. Bei Peaberry-Bohnen entwickelt sich jedoch eine einzelne runde Bohne anstelle der üblichen zwei. Dieses Ereignis ist relativ selten und tritt bei etwa 5% des weltweiten Kaffees auf.

Die Sigri Plantage, die Quelle des "Sigri"-Kaffees, baut ausschließlich die besten Arabica-Sorten wie Arusha und Typica an. Diese Sorten stammen von Samen der Jamaica Blue Mountain Typica ab. Obwohl es möglicherweise widersprüchliche Klassifikationen von Arusha als Bourbon und Typica gibt, ist seine genetische Herkunft weniger relevant als seine außergewöhnlichen Aromen. Wenn Sie das Glück haben, Arusha-Kaffee zu probieren, können Sie Tassen mit mittlerer Säure und reichen kräuter-schokoladigen Noten erwarten.

Juni bis Oktober. Alle Kirschen werden nass verarbeitet. Sigri-Kaffee durchläuft in der Fabrik einen strengen Nassprozess. Die Qualitätskontrolle beginnt auf dem Feld – sämtlicher Kirschkaffee wird von Hand gepflückt und sorgfältig auf Gleichmäßigkeit geprüft. Sie muss rot und vollreif sein, damit das richtige Gleichgewicht von Zucker und Säure in der Kirsche gewährleistet ist. Diese ausgewählte Kirsche wird dann am selben Tag der Ernte zerkleinert und in einem dreitägigen Prozess gewaschen, wobei sie am letzten Tag vollständig in Wasser getaucht wird, wodurch ein einzigartiges Geschmacksprofil entsteht. Durch die Sonnentrocknung wird der Kaffee noch besser, und im Gegensatz zu vielen anderen Kaffeesorten wird der gesamte Sigri-Kaffee sonnengetrocknet, um den Geschmack zu verstärken. Es folgt eine sorgfältige Konditionierung, Schälung, Sortierung und manuelle Sortierung.