Grüne Kaffee Kaffeeeinkauf – Unser Engagement für Qualität, Nachhaltigkeit & direkte Partnerschaften

Im Zentrum unserer Kaffeepassion steht das konsequente Bestreben, hochwertigen Rohkaffee (Green Coffee) zu beschaffen, der den höchsten Standards für Specialty Coffee entspricht. Um als Spezialitätenkaffee zu gelten, muss ein Rohkaffee von einem zertifizierten Q-Grader mit mindestens 80 von 100 Punkten auf der SCA-Cupping-Skala bewertet werden. Dieses Qualitätsniveau garantiert, dass jede Bohne, die wir rösten, durch außergewöhnliche Klarheit, Charakter und Geschmacksvielfalt überzeugt.

Was unterscheidet Specialty Coffee?
Specialty Coffee ist mehr als nur Kaffee – er steht für Qualität auf höchstem Niveau. Um als Spezialitätenkaffee zu gelten, muss ein Rohkaffee von einem zertifizierten Q-Grader mit mindestens 80 von 100 Punkten bewertet werden. Diese Kaffees stammen meist aus nachhaltigem Anbau in Hochlagen über 1.000 m mit optimalem Klima, Schattenbäumen und fruchtbarem Boden.

Die Bohnen werden von Hand gepflückt und mehrfach selektiert, um nur perfekt gereifte Kirschen zu verarbeiten. Dieser Aufwand spiegelt sich im Tassenprofil wider – und wird durch faire Preise an die Farmer: innen belohnt.

Eine weltweite Suche nach Geschmacksvielfalt
Wir sind ständig auf der Suche nach neuen Kaffees aus verschiedenen Anbaugebieten, um unseren Kund:innen eine breite Geschmacksvielfalt zu bieten. Dabei achten wir besonders auf Faktoren wie Herkunft (Terroir), Anbauhöhe, Varietät und Aufbereitungsmethode, um Bohnen auszuwählen, die geschmacklich etwas Einzigartiges mitbringen.

Für uns bedeutet Rohkaffeebeschaffung, die Vielfalt und Einzigartigkeit jeder Herkunft zu feiern – und diese Vielfalt in unser Sortiment zu integrieren.

Unser Evaluierungsprozess für Rohkaffee
Jede Kaffeemusterlieferung durchläuft bei uns einen strukturierten Auswahlprozess:

• Visuelle Inspektion zur Qualitätskontrolle
• Messung des Feuchtigkeitsgehalts (idealer Bereich: 10–12 %) zur Gewährleistung von Lager- und Röststabilität
• Cupping zur Bewertung der sensorischen Eigenschaften: Säure, Körper, Aroma, Geschmack, Nachgeschmackund natürliche Süße 

Wir lehnen Muster ab, die negative Geschmacksnoten aufweisen. Nur wenn uns ein Kaffee sensorisch überzeugt, entwickeln wir ein individuelles Röstprofil – und verfeinern es so lange, bis das Ergebnis unser Qualitätsversprechen erfüllt. 

Langfristige Beziehungen mit gemeinsamen Werten
Wir sind überzeugt: Großartiger Kaffee entsteht aus Vertrauen, Respekt und gemeinsamer Verantwortung. Deshalb bauen wir langfristige Partnerschaften mit Farmer:innen, Kooperativen und Exporteur:innen auf, die sich ebenso wie wir für Transparenz, Qualität und Nachhaltigkeit einsetzen.

Wir arbeiten bevorzugt mit Partner:innen, die:

• eine Leidenschaft für herausragenden Kaffee mitbringen
• ethisch fair handeln und gerechte Preise zahlen bzw. erhalten
• umweltbewusst und nachhaltig wirtschaften
• in ihre Gemeinschaften investieren

Diese gemeinsamen Werte bilden die Grundlage für nachhaltige, belastbare Beziehungen, die allen Beteiligten – vom Ursprung bis in die Tasse – zugutekommen. 

Von Hamburg aus direkt zum Ursprung – unser Weg nach vorn
Seit der Eröffnung unserer Rösterei in Hamburg-Mitte haben wir unser Produktionsvolumen schrittweise erhöht – mit einem klaren Ziel: langfristige, direkte Beziehungen zu Kaffeebauern aufzubauen und ihre Arbeit am Ursprung aktiv zu unterstützen.

Dieses Wachstum ermöglicht es uns, enger mit Produzent:innen zusammenzuarbeiten und direkt in Qualitätsverbesserung, Rückverfolgbarkeit und nachhaltige Prozesse zu investieren. Im letzten Jahr haben wir begonnen, Beziehungen zu mehreren Farmen aufzubauen, deren Werte mit unseren übereinstimmen. 

In naher Zukunft möchten wir diese Partnerschaften durch persönliche Besuche vor Ort weiter vertiefen. Durch den direkten Austausch vor Ort wollen wir ihre Arbeit besser verstehen, unser Wissen teilen und gemeinsam daran arbeiten, außergewöhnlichen Kaffee nachhaltig zu produzieren – vom Ursprung bis in die Tasse.