Notizen von Michael – Brüh-Empfehlungen & Geschmacksprofil
Kräftig. Ausgewogen. Vielschichtig.
Diese mittel-dunkel geröstete Espresso-Mischung kombiniert 70 % brasilianischen Spezialitätenkaffee mit 30 % äthiopischem Sidamo, um eine Tasse zu schaffen, die sowohl kraftvoll als auch nuanciert ist. Die Mischung vereint die tiefe, schokoladige Wärme Brasiliens mit der floralen Eleganz Äthiopiens zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
Die brasilianische Komponente bildet das geschmackliche Fundament mit Noten von dunkler Schokolade, gerösteten Nüssen und einer feinen Melasse-Süße. Angebaut in einer der renommiertesten Kaffee-Regionen Brasiliens, bringt dieser Anteil vollen Körper, niedrige Säure und einen glatten, bittersüßen Abgang in die Mischung ein.
Dazu kommt Äthiopien Sidamo Ayla Bombe – ein Hochlandkaffee aus traditionellen Varietäten, bekannt für seine feinen floralen Noten, rote Johannisbeer-Süße und einen Hauch von Bergamotte-Zitrus. Schonend in kleinen Chargen geröstet, verleiht er der Mischung Komplexität, Klarheit und einen teeartigen, eleganten Nachgeschmack, der das Gesamtprofil auf ein neues Niveau hebt.
Beide Komponenten werden mit größter Sorgfalt geröstet – ein Zusammenspiel aus Sensorik, Röstkurven und handwerklichem Können. Das Ergebnis ist eine Mischung, die nicht nur für Espresso optimiert ist, sondern auch in kräftigen Filterzubereitungen hervorragend funktioniert.
Geschmacksprofil
- Primärnoten: Dunkle Schokolade, geröstete Nüsse, Melasse
- Sekundäre Akzente: Rote Johannisbeere, schwarzer Tee, Bergamotte
- Körper: Voll und samtig
- Säure: Ausgewogen und klar
- Abgang: Langanhaltend mit bittersüßem Kakao und floraler Eleganz
Empfohlene Brühmethoden
Michael empfiehlt folgende Zubereitungsmethoden, um das volle Potenzial dieser mittel-dunkel gerösteten Espresso-Mischung auszuschöpfen:
- Espressomaschine
Erzeugt eine dichte, samtige Crema und ein vielschichtiges Geschmacksprofil – mit Melasse, gerösteten Nüssenund einer feinen floralen Fruchtnote. Ausgewogen als Espresso pur oder harmonisch mit Milch. - Mokkakanne (Bialetti)
Ideal für eine kräftige Tasse mit vollem Körper, in der die schokoladigen und nussigen Noten besonders zur Geltung kommen. Eine klassische Espresso-Alternative für zu Hause. - French Press (für Filterfans dunkler Röstungen)
Bringt den kräftigen Körper und die röstigen Aromen der brasilianischen Bohnen voll zur Geltung, während sich die floralen Akzente der äthiopischen Komponente dezent entfalten. - Filterkaffeemaschine / Batch Brew
Liefert eine runde, ausgewogene Tasse mit dunkler Süße und klarer Struktur – ideal für Kaffeetrinker, die kräftigen Filterkaffee bevorzugen. - Handfilter (V60, Orea, Kalita Wave)
Für Liebhaber von Klarheit mit Tiefe: Diese Methode hebt die fruchtigen und floralen Nuancen hervor, ohne die würzige Basis zu verlieren.
Für Espresso-Liebhaber & kräftige Filterfans
Diese Mischung ist ideal für alle, die einen dunkleren, geschmackvollen Kaffee suchen, ohne dabei auf Balance oder Ursprungscharakter zu verzichten. Ob als Espresso, Mokka oder kräftiger Filterkaffee – diese Röstung überzeugt durch Konstanz, Tiefe und harmonische Süße.
