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Die Kaffeeproduktion in Brasilien macht etwa ein Drittel der gesamten weltweiten Kaffeeerzeugung aus und ist damit seit 150 Jahren der bei weitem größte Produzent weltweit. Es werden sowohl Arabica als auch Robusta angebaut, wobei letzteres als Conillon bekannt ist. Arabica dominiert jedoch eindeutig mit einem wachsenden Anteil von etwa 80%. Die Bezeichnung "Cerrado" bezieht sich auf die Region, aus der der Kaffee stammt. Die Region Cerrado Mineiro ist für die Produktion von hochwertigen Kaffees bekannt. Gut definierte Jahreszeiten wie ein heißer, feuchter Sommer und ein angenehm trockener Winter sind charakteristisch für die Region.

Brasilien ist bekannt für seine geografische Ausdehnung. Das Amazonasbecken erstreckt sich über mehr als tausend Kilometer, während eine endlose Küstenlinie das Land im Osten umrahmt. In den zentralen Teilen Brasiliens bedecken die Cerrado-Hochebenen die Bundesstaaten Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins und Minas Gerais, was es zu einer der größten Kaffeeanbauregionen der Welt macht.

Die Kaffeeproduktion in Brasilien macht etwa ein Drittel der gesamten weltweiten Kaffeeerzeugung aus und ist damit seit 150 Jahren der bei weitem größte Produzent weltweit. Es werden sowohl Arabica als auch Robusta (bekannt als Conilon) angebaut, wobei Arabica mit einem wachsenden Anteil von etwa 80% dominiert.

Mundo Novo:
Mundo Novo ist eine Kreuzung zwischen den beiden Arabica-Kaffeesorten Bourbon und Typica. Mundo Novo gibt es in roter Farbe sowie in anderen Variationen. Der Name Mundo Novo bedeutet "neue Welt" und ist für seine hohe Qualität, Süße und niedrige Säure bekannt.

Red Catuai:
Die Red Catuai-Sorte ist eine Hybridpflanze zwischen Mundo Novo und Red Caturra. Es handelt sich um eine kleine, robuste Pflanze, die in Brasilien entwickelt wurde. Verkostungsnotizen: Schokolade, Karamell, Cashewnuss, leichte Säure. Der Name Catuaí stammt von dem Guarani-Wort "multo mom" ab, was "sehr gut" bedeutet.

In Brasilien werden zwei Hauptverarbeitungsmethoden angewendet: die natürliche (trockene) und die halbgeschälpte (halbgewaschene) Methode.

Natürliche Verarbeitung: Je nach Ernteplan lässt man die Kirschen am Baum trocknen und beginnt mit der Ernte, wenn sie einen optimalen Reifegrad von unreifen, reifen und getrockneten Kirschen erreicht haben. Die gesamte Kaffeekirsche wird zunächst gereinigt und dann in dünnen Schichten auf den Terrassen in der Sonne getrocknet oder in Trockenmaschinen getrocknet. Kaffeeplantagen in Brasilien erstrecken sich oft über riesige Landflächen, erfordern Hunderte von Menschen für Management und Betrieb und produzieren riesige Mengen an Kaffee.

Die natürliche Verarbeitungsmethode verleiht dem Kaffee oft eine intensive Fruchtigkeit und Süße, da die Bohnen während des Trocknungsprozesses mehr Zeit haben, die Aromen aus der Fruchthaut zu absorbieren. Es ist eine traditionelle Methode, die aufgrund des warmen Klimas in Brasilien gut geeignet ist.